Важная информация/условия для участников

Положение о конкурсе «Семейный рецепт»

Конкурс проводится в рамках Фестиваля

«ТРАДИЦИИ ЕНИСЕЙСКОЙ КУХНИ»

Организаторы:

СИБИРСКАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА

КГАПОУ «Техникум индустрии гостеприимства и сервиса»

КГБУК «Красноярский краевой краеведческий музей»

Даты проведения:

I этап: 01 февраля – 28 февраля 2017 года. Итоги 7 марта 2017 года.

II этап: 01 апреля 2017 г

Целью конкурса является сохранение и популяризация гастрономических традиций Енисейской кухни.

Участники и порядок участия

В Конкурсе могут принимать участие группы инициативных граждан, люди находящиеся в паре и семейные пары.

Участие в Конкурсе бесплатное. Участники Конкурса направляют заявку организатору Конкурса по форме согласно Приложения 1 настоящего Положения в электронном виде по адресу?:? gostepriimstvo@gmail.com или предоставляют в печатном виде.

Этап – Отборочный тур

Заочный конкурс «Семейный рецепт». Количество участников не ограничено. Количество рецептов от одной команды не более трех.

Требования к предоставляемым материалам: На конкурс представляются заполненная заявка с описанием рецепта блюда/напитка с названием и описанием истории возникновения блюда/напитка и его названия. Полное и подробное описание рецепта (количество продуктов, технология приготовления) с фотографиями готового блюда / напитка, прикрепленной отдельным файлом. Фотография принимается в формате jpg. Фотография должна быть хорошего качества не менее 5 мб.

Жюри оценивает и отбирает участников для участия во втором этапе – Очном конкурсе.

Этап – Очный конкурс

Очный конкурс проводится в рамках комплекса специализированных выставок: «Пищевая индустрия»; «Современное хлебопечение»; «Сибирский форум гостеприимства. HoReCa»

Участники готовят блюдо на две (2) персоны в индивидуальной подаче (одна порция для жюри, вторая порция — на демонстрацию зрителям).

Критерии оценки:
Рецепт должен быть оригинальным/аутентичным

  • Соответствовать тематике и отражать самобытность Енисейской кухни.
  • Для приготовления должны использоваться региональные продукты.
  • Наличие очерка о происхождении рецепта, названия блюда или напитка.

Победители определяются по количеству набранных баллов.

Кто будет оцениваться рецепты?
Возглавляет команду экспертов Игорь Владимирович Шеин — учёный, биохимик, исследователь кулинарного искусства, экспериментатор, историк. Автор более пятисот научно-популярных статей по проблемам экологии питания, а также книг «Сибирский парадный стол», «Винокурение в Приенисейском крае». Уже много лет Игорь Шеин расшифровывает и реставрирует забытые старинные рецепты всевозможных блюд, изучает меню исторических застолий.

Также в команде:
· Шеф-повар ресторана «Хозяин Тайги» — Алексей Ровинец,
· Шеф-повар ресторана «Гадаловъ» — Аксенова Светлана,
· Красноярский краевой краеведческий музей,
· Техникум индустрии гостеприимства и сервиса.

Лучшие рецепты войдут в Кулинарную книгу рецептов Енисейской кухни с сохранением авторства участника, предоставившего рецепт. Ваши истории и новые гастрономические открытия могут стать символами ??Енисейской кухни и узнаваемым кулинарным брендом.

Победителей заключительного этапа ждут призы от спонсоров конкурса «Семейный рецепт».

Важная информация/условия для участников

  • Организаторы соревнований предоставляют участнику для выступления рабочее место, которое оборудовано технологическим оборудованием.
  • Участники выступают согласно расписанию. Расписание/график выступлений сообщается Оргкомитетом дополнительно. Участнику также необходимо за 30 минут до своего назначенного времени предварительно зарегистрироваться у менеджера зоны.
  • Продукты, посуду, инвентарь и прочие атрибуты для выступления обеспечивают сами участники.
  • Для подачи блюд участники используют собственные тарелки.
  • Готовые изделия выставляется для оценки жюри и на обозрение публики. Жюри проставляет баллы.
  • ВНИМАНИЕ: По окончании выступления участники в обязательном порядке должны убрать рабочее место. При оценке судьи будут учитывать состояние кухни, после того как работа в ней завершена, а также соблюдение правил гигиены во время выступления.
  • Все изделия должны сопровождаться технологической картой и «карточкой участника». «Карточка участника» должна содержать следующую информацию: ФИО участников, название команды. Карты должны находиться рядом с блюдом/изделием, выставленным для жюри.
  • Участник может быть дисквалифицирован либо может быть снижена оценка за работу, если на кухне присутствуют посторонние помощники в официально назначенное для выступления время либо не соблюдаются правила гигиены.
  • ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКТАМ: участники должны использовать только собственные свежие натуральные ингредиенты; участники несут ответственность за качество готовых блюд/изделий предоставляемых на дегустацию жюри. Все продукты, используемые участниками, должны соответствовать санитарно-гигиеническим нормам.
  • Участник должен соблюдать Общие правила соревнований.

Организаторы не несут ответственность за сохранность изделий и другой собственности участников во время выставки!

Важная информация про Асхаба Алибекова


Похожие статьи.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: